Osmanlı Mutfağı Her Yönüyle Tanıtıldı

Yunus Emre Enstitüsü Priştine Türk Kültür Merkezi dün akşam farklı bir organizasyon ile Osmanlı mutfağı tanıtımını gerçekleştirdi.

Farklı kesimlerden davetlilerin katıldığı gecede Osmanlı Mutfağı ile ilgili konferans Sakarya Üniversitesi'nden Prof. Dr. Arif Bilgin tarafından verilirken Kosovalı sanatçı İlir Bırvenik ve orkestrası konseri eşliğinde Türkiye Lezzet Hareketi Başkanı Vasfi Pakman takdimiyle Türkiye'den gelen mutfak şefleri tarafından hazırlanan birbirinden güzel Osmanlı mutfağı örneklerinin sunulduğu kokteyl verildi.

Osmanlı Mutfağı Konferansı ve Etkinlikleri açış konuşmasını gerçekleştiren Türkiye Cumhuriyeti Kıvılcım Kılıç, 600 yıla aşkın bir sür boyunca farklı medeniyetleri barındıran Osmanlı Medeniyetinin çok zengin ve çok güzel bir mutfak kültürüne sahip olduğunu söyledi. Türk damak tadını bir araya getiren Osmanlı mutfağının izlerini bugün çok çeşitli ülkelerin mutfaklarında görülmesinin  mümkün olduğunu belirten Büyükelçi Kılıç, bir kültürel birlikteliğinden konuştu.

"Burada ülkemiz için  tarihin derinliklerinden gelen çok özel anlamlarla yüklü ilişkiler içerisinde olduğumuz bu coğrafyada, bu dost ve kardeş ülke Kosova'da da halklarımız arasındaki yakın bağları,  günlük hayatımızda pek çok alanda gördüğümüz gibi tabiatıyla mutfağımızda da görüyoruz. Aynı yemeklerden aynı tadı alabiliyorsak, bu aslında başlı başına bir hikâyedir. Dünyaya benzer gözlerle bakıyor olmanın bir diğer ifadesidir. Kültürlerimizin aynı geniş bir kazanda birlikte kaynadığını bir özetidir." diyen Büyükelçi Kıvılcım Kılıç organizasyonda katkısı geçenlere teşekkür etti.

Osmanlı Mutfağı konferansını veren Prof. Dr. Arif Bilgin Osmanlı İmparatorluğu'nun dünyada tek hanedanlı en uzun imparatorluğu özelliğine dikkati çekerken Osmanlıların kendi mutfağını imparatorluk coğrafyasının farklı bölgelerine de taşıdıklarını söyledi.

 "Bu çerçevede  bol miktarda ürünün, yemeğin farklı coğrafyalarda aynı isimlerle anıldığını görüyorsunuz. Osmanlı mutfağını karakterize eden bir sürü yemek var ama 3 tane ana yemekten söz etmek mümkündür. Bunlardan birisi çorba, ikincisi et yemeği ve  üçüncüsü de pilavdır. Bu üçü Osmanlı mutfağını temsil eder. İçeceklerden iki şey temsil eder. O da şerbet ve kahvedir" diyen Bilgin, batı ve Osmanlı mutfağını kıyaslarken özellikle de batı mutfağında ağırlıklı sığır etti kullanılırken Osmanlı'da yemeklerde küçükbaş hayvan eti kullanıldığına dikkati çekti.

Konferansın ardından Türkiye Lezzet Hareketi Başkanı Vasfi Pakman, Osmanlı Mutfağı lezzetlerini hazırlayan şefleri ve onların hazırladığı yüze yakın yemeği takdim etti.

Yemekler takdimi yapıldıktan sonra davetliler bütün bu yemeklerin tadına bakmak fırsatı bulundu.

Geceye Kosovalı sanatçı İlir Bırvenik ve orkestrası Klasik Türk Müziği konseri de ayrı bir tat kattı.

Gecede davetliler "Minyatürlerde Osmanlı Mutfağı" sergisini de görme fırsatı buldu.

Organizasyonu düzenleyen Yunus Emre Enstitüsü Priştine Türk Kültür Merkezi Müdürü Bülent Uçpunar, gecenin düzenlenmesine katkısı geçenlere tek tek teşekkür ederken onlara hediye takdiminde de bulundu.

Renkli geçen geceye Türkiye'nin Priştine Büyükelçisi Kıvılcım Kılıç, Kosova Meclisi KDTP Milletvekili Fikrim Damka Prizren Başkonsolosu Selen Evcim,  TİKA Kosova Koordinatörü Eyüp Yavuz Ümütlü, Türk Temsil Heyet Başkanlığı temsilcileri ve  Kosova ile Türkiye kurum ile kuruluş temsilcileri ile davetliler katıldı.