Pandemi, Kelle Paça’ya İlgiyi Artırdı

Dillere destan yemeklerin sofraları süslediği,  balkanların incisi Prizren’in kendine has üslubu ile hazırlanan şifa kaynağı kelle paça çorbası da bir hayli meşhurdur. Düğünlerde, cenaze evlerinde, soğuk kış günlerinde menülerdeki yerini alan kelle paça çorbası, her ortama ve her yaşa hitap etmektedir. Bugün, işe taze sıkılmış meyve suyu hazırlamakla başlayan, ancak asıl ününü kelle paça çorbasından elde eden  “Gazza” lokantasının sahibi Halid Jonuzi’nin misafiri olduk.

1987 yılında Prizren’de doğan Halid Yonuzi, 2004 yılında “Gazza” ismini verdiği küçük bir dükkanda bu sektöre adım atarak, taze sıkılmış meyve suyu satarak başlamış ve Prizren’in bu sektördeki ilk işletmelerden biri olmuştur. Özellikle tropikal meyvelerden elde ettiği kokteyller ile vatandaşların ilgisini çekmeyi başaran Jonuzi, kısa zamanda işlerini büyüterek ikinci ve üçüncü şubeyi de açmış.  

“Gazza” lokantası, taze sıkılmış meyve suyu yanında, bol vitaminli kelle paça çorbası ile de nam salmıştır. Meşhur kelle paçasının yanı sıra, doğal tavuk çorbası ve organik meyveler kullandığı “waffle” ile de ilgi odağı olan “Gazza”, Taş köprü ile Prizren Kültür Evi arasındaki sokakta faaliyetine devam etmektedir.

2004 yılında Dokufest Film Festivali vesilesiyle oluşan kalabalıktan etkilenerek, bu sektörde şansını denemeye karar veren Halid Jonuzi, başladığı zaman ikinci ve üçüncü şubelerini de açacağını aklının ucundan bile geçirmediğini ifade ediyor.

Özellikle kış aylarında kelle paçaya yönelik yoğun bir ilgi olduğunu belirten Halid Jonuzi, ünlü Türk doktor Prof.Dr Canan Karatay’ın da kelle paçanın Covid-19’a karşı koruyucu etkisi olduğuna yönelik söylemlerine dikkat çekerek, herkesin haftada en az bir defa bu şifalı çorbayı içmesini tavsiye ediyor.

Ürettikleri kelle paçanın tarifini babasından öğrendiğini belirten Jonuzi, müşterilerinin ilgisinden oldukça memnun görünüyor.  

Kosova Hükümeti’nin sağladığı “Ekonomik Destek Paketi” ödeneğinden yararlandıklarını ifade eden Halid Jonuzi, bu ödeneğin yeterli olmadığını ve işletme sahiplerine sahip çıkılmadığından yakınıyor.

“Waffle” ve taze sıkılmış meyve suyu  ile gençlere, kelle paça ve tavuk çorbası ile de orta yaşlı kesime hitap ettiklerini söyleyen Halid Jonuzu, pandemi sürecinin kendilerine büyük zararlar verdiğini ifade ediyor. Pandemiden dolayı, diğer iki şubesini kapatmak zorunda kaldıklarını ve şubelerini kapattıklarından dolayı 14 çalışanını işten çıkarmak zorunda kaldıklarını dile getiren Jonuzi, pandemi sürecinin bir an önce bitmesini ve Şadırvan Meydanı’nın tekrardan eski canlılığına kavuşmasını temenni ediyor.