Yüksek Sıcaklıklar Nedeniyle Gıda Zehirlenmeleri Riski

Kosova Halk Sağlığı Enstitüsü (IKSHPK), ülkemizde de son günlerde hüküm süren aşırı hava sıcaklığı nedeniyle gıda zehirlenmeleri riski konusunda kamuoyuna uyarıda bulundu.

IKSHPK’nın sosyal medya hesabındaki açıklamasında, yüksek sıcaklık koşullarında mikroorganizmaların daha hızlı çoğaldığı ve yiyeceklerin daha çabuk bozulduğu belirtildi. 

Açıklamada, hastalıklardan kaçınmak için yiyeceklerin hazırlanması ve saklanmasında özenli davranılması gerektiği vurgulandı.

Açıklamanın devamında, gıda kontaminasyonunun kirli eller, bozuk yiyecekler, kirli su, evcil hayvanlar, böcekler gibi birçok kaynaktan gelebileceği hatırlatılmaktadır. 

Özellikle et, yumurta ve süt olmak üzere yiyeceklerin iyice kaynatılmasına ve yemeklerin pişirilmesinde sıcaklığın 70°C'ye ulaşması gereğine vurgu yapan kurum sağlıklı beslenme için şu tavsiyelerde bulunmaktadır:

Yemekleri iyice pişirin, özellikle et, yumurta ve süt ürünlerinin her kısmı en az 70°C’ye ulaşmalı.

Yemekleri pişirdikten hemen sonra tüketin. Bekletildikçe kontaminasyon riski artar.

Çocuklara hazırlanan yemekler bekletilmeden tüketilmeli.

Yemekleri güvenli sıcaklıkta saklayın: sıcak ortamda +60°C’nin üzerinde, buzdolabında +5°C’nin altında.

Donmuş et ve tavuk tamamen çözüldükten sonra pişirilmeli.

Saklanan yemekler yeniden ısıtılmalı, ısı tekrar 70°C’ye ulaşmalı.

Çiğ ve pişmiş gıdaları ayırın: ayrı bıçak ve kesme tahtaları kullanın.

Ellerinizi sık ve doğru şekilde yıkayın: yemek hazırlamadan önce ve sonra, tuvaletten sonra, bebek temizliğinden ya da hayvanlarla temas sonrası.

Mutfak ve mutfak eşyaları temiz tutulmalı: bez ve süngerler düzenli olarak değiştirilmeli ve gerekiyorsa kaynatılmalı.

Yiyecekleri böcek ve kemirgenlerden koruyun: yiyecekleri kapaklı kaplarda saklayın.